餐饮零售：门店出入口、收银与后厨通道的点位配置
餐饮零售类场所的共同点是面积不大但重点区域密集，且往往有明厨亮灶这类合规要求。点位不在多，在于四个关键位置不能缺。
典型点位配置
| 位置 | 数量 | 形态 | 要看清什么 |
|---|---|---|---|
| 收银台 | 1~2 | 半球，4mm | 顾客面部、扫码动作、钱箱 |
| 后厨加工区 | 2~3 | 半球，防水防油污 | 操作台面、人员着装、加工流程 |
| 库房与后门 | 1~2 | 半球 + 枪机 | 出入库、后门通道 |
| 堂食与入口 | 2~4 | 半球，广角 | 客流、纠纷取证 |
选购与施工要点
- 后厨优先选防油污外壳，镜头外罩定期擦拭；装在油烟直冲位置，两个月就会糊。
- 明厨亮灶的拍摄角度要覆盖操作台，不是只对着门口。
- 连锁门店建议统一命名规则（如「城市-店号-位置」），便于总部集中调阅。
- 门店多为租铺，走线尽量走吊顶和桥架，避免在承重墙开槽。
现场记录
以下为沂蒙威视工程师在同类项目拍摄的施工与调试记录，已隐去客户信息；画面只反映该业态的通用做法，具体点位以现场勘察为准。
常见问题
明厨亮灶一定要单独一套系统吗？
不必。现有监控系统按合规要求调整点位和清晰度即可，关键是画面能覆盖加工过程并可回放。
连锁门店能总部统一看吗？
可以。各店本地录像、总部远程调阅是常见做法，前提是门店上行带宽和账号权限规划好。